Blanco fresco y eléctrico ya desde sus aromas expresivos que recuerdan a hierbas característicos del Sauvignon Blanc, con toques cítricos y frutales aportados por el Chardonnay. Entrada en boca con expresión de fruta blanca, paladar firme, equilibrado, con volumen medio, gran tensión y acidez filosa. Un blanco vertical, moderno y de clima frío.

Viñedos: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco.

Ingeniero agrónomo: Maia Echegoyen

Variedad: Sauvignon Blanc 75%, Chardonnay 25%.

Enólogo: Juan Pablo Michelini

Datos de elaboración: Cosecha manual, ambas cepas se cofermentan en huevos de cemento sin epoxi con levaduras nativas. Terminada la fermentación alcohólica se cría en huevos de cemento por 7 meses, parte del vino (indefinida) realiza la fermentación maloláctica. Leve filtrado y embotellado.

Comentario del enólogo: Edad Moderna es nuestra línea de vinos que menos tiempo pasa en la bodega para su elaboración; son tintos de crianza corta en cemento. Buscamos en esta línea una expresión pura y definida; con vinos filosos, modernos, equilibrados y de gran textura.

SUGERENCIAS

Potencial de guarda: Si bien puede beberse ya, tiene una capacidad de evolución que, estimamos, puede alcanzar los 8 años de vida perdiendo electricidad y tensión y ganando en sutilezas.

Temperatura recomendada de servicio: Entre 9°C y 11°C.

Maridajes: Es ideal como aperitivo y para acompañar ceviches, ostras y platos de la cocina asiática.

ANÁLISIS BÁSICOS

Alcohol: 12,40°

| PH: 3,38 |

Acidez total: 5,06 g/l

Azúcar residual: 2,38 g/l