Descripción Enológica

VINIFICACIÓN

Las uvas se cosechan con máquinas de última tecnología. El despalillado se realiza en el viñedo y así llegan a la bodega solamente las bayas. Desde allí, los granos pasan directamente a las prensas neumáticas para la separación del mosto de sus hollejos y semillas. Luego se lleva a cabo un desborre estático por frío. Terminado este proceso el mosto limpio se trasiega a otro tanque donde se da comienzo a la fermentación alcohólica. Terminada la fermentación se realiza el blend para luego ser enviado a la champagnera. En la champagnera se lleva a cabo la toma de espuma con el agregado de sacarosa y levaduras seleccionadas. Terminado este proceso el espumante paso un tiempo sobre sus lías. Cumplido el tiempo estipulado se centrifuga, filtra y se le agrega el licor de expedición para posteriormente ser embotellado.

ANÁLISIS