Descripción Enológica

NOTAS DE CATA

COLOR: De color rosado salmón leve. Burbujas persistentes, delicadas y finas.

AROMA: Intensos aromas a frutas rojas, predominando notas de cereza, frutilla y frambuesa.

BOCA: En boca es fresco, frutado y elegante. Muy buen equilibrio entre frescura, fruta y complejidad.

COMENTARIOS DEL VIÑEDO

Elaborado con uvas de distintas parcelas de viñedos de Finca la Pampa ubicados a 1300 m.s.n.m. Estos viñedos fueran cultivados en el año 2007. Los suelos de las fincas son poco profundos, pedregosos, de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica. Vides equilibradas, orientadas en sistema de espaldero en cordón bilateral, de baja producción. Eficiente control del riego por goteo y adecuado manejo de canopia para lograr una adecuada madurez.

VINIFICACIÓN

Se llevó a cabo cosecha mecánica nocturna desde el 4 de febrero hasta el 12 de febrero. La temporada 19-20 fue más cálida y seca que la temporada anterior, consecuencia de la baja humedad relativa. Hubo un 14% más de días con temperaturas superiores a 30°C y 21% más de días con temperaturas superiores a 33°C, comparado con la temporada 18-19. Particularmente los días más cálidos se concentraron hacia final de la temporada, adelantando considerablemente la fecha de cosecha y aumentando rápidamente la concentración de azúcar. La baja HR se tradujo en uvas con excelente estado sanitario, y con una demanda evapotranspiratoria alta.

ANÁLISIS