Descripción Enológica

NOTAS DE CATA

COLOR: De leve color salmón, brillante. Espuma persistente, con delicadas y finas burbujas.

AROMA: Con aromas cítricos y manzana verde. Presencia de frutos rojos con notas de cereza y frambuesa. Leve nota a pan tostado.

BOCA: Tiene una entrada fresca en boca; es equilibrado y elegante.

COMENTARIOS DEL VIÑEDO

Elaborado con uvas de distintas parcelas de viñedos de Finca el Oasis, ubicados entre los 1100 a 1200 m.s.n.m. Estos viñedos fueron cultivados en el año 2007. Los suelos de las fincas son poco profundos, pedregosos, de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica. Vides equilibradas, orientadas en sistema de espaldero en cordón bilateral, de baja producción. Eficiente control del riego por goteo y adecuado manejo de canopia para lograr una adecuada madurez.

VINIFICACIÓN

Las uvas se cosechan con máquinas de última tecnología. El despalillado se realiza en el viñedo y así llegan a la bodega solamente las bayas. Desde allí, los granos pasan directamente a las prensas neumáticas para la separación del mosto de sus hollejos y semillas. Luego se lleva a cabo un desborre estático por frío. Terminado este proceso el mosto limpio se trasiega a otro tanque donde se da comienzo a la fermentación alcohólica. Terminada la fermentación se realiza el blend para luego ser enviado a la champagnera. En la champagnera se lleva a cabo la toma de espuma con el agregado de sacarosa y levaduras seleccionadas. Terminado este proceso el espumante paso un tiempo sobre sus lías. Cumplido el tiempo estipulado se centrifuga, filtra y se le agrega el licor de expedición para posteriormente ser embotellado.

ANÁLISIS