Descripción Enológica

Nota de Cata:

Rojo con tonalidades bordo de buena intensidad y limpidez. Aroma de mucha expresión y tipicidad varietal, crema de cassis, que se combinan con delicadas notas de tabaco y pimienta negra. En la boca se sienten taninos maduros, dulces y redondos, amplio y untuoso en la media boca, muy persistente.

Comentarios del viñedo:

Este vino está elaborado con uvas Cabernet Franc, clones 210 y 214 provenientes de vides de Finca el Oasis, cuarteles 710 y 711 implantadas en el año 2000. La cosecha se realizó el día 10 de abril.

Vinificación:

Las uvas se cosecharon a mano, el transporte se realizó en bins de plastico de 400 kg. Se realizó selección de racimos, decobajado y molienda de los frutos. Se practicó maceración en frío a 8 – 10 °C durante 6 días. La fermentación se llevó a cabo en cubas de roble a temperatura controlada entre 26-29°C. Se realizaron trabajos de remontaje. Una vez terminada la fermentación alcohólica llevada a cabo en 12 días, el vino continuó en maceración por 7 días más. Finalizada esta etapa, se realizó el descube y llenado de barricas de roble donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.

Análisis

• Graduación alcohólica / Alcohol: 14%
• Acidez g/L Tartárica: 5.55
• Azúcar residual g/L: 2.3
• pH: 3.71