Descripción Enológica

Nota de Cata:

Presenta color rojo rubí intenso, con reflejos azules, profundo.

Delicado y complejo en la nariz, presencia de aromas que recuerdan a casis, combinados con notas de tomates secos, regaliz y pimienta negra.

En boca es intenso, se perciben notas a frutos negros y pimiento. De buen cuerpo, presencia de taninos firmes, pero al mismo tiempo redondos y agradables. Final largo y persistente.

Comentarios del viñedo:

Este vino fue elaborado con uvas Cabernet Sauvignon clones 169 y 337 provenientes de las parcelas N° 720 y 721 de nuestra finca más antigua “El Oasis”, ubicada en el Valle de Uco. La cosecha se realizó entre los días 29 de abril y 1 de mayo.

Vinificación:

La cosecha fue realizada de forma manual, el transporte se realizó en bins de plástico de 400 kg. Los racimos fueron cuidadosamente seleccionados.

El 50% de los frutos fermentó en barricas de roble francés de primer uso de 225 l de capacidad. La uva fue descobajada directamente a las barricas, se realizo una maceración fría pre fermentativa a 10/12 grados centígrados. La fermentación se realizó con levadura seca activa a 28/30°C y durante la misma se realizaron pissages y aportes de oxígeno controlado con cliqueur.

El resto de la fermentación se llevó a cabo en cubas de madera de 7.000 litros de capacidad. Se realizó una maceración fría pre fermentativa a 10/12 grados centígrados. La fermentación se realizó con levadura seca activa a 28/30°C y durante la misma se realizaron remontajes y pissage.

Terminadas las maceración post fermentativa el vino fue descubado y trasegado a barricas de roble francés donde se produjo la fermentación maloláctica. El tiempo de crianza en barricas fue de 18 meses.

Análisis

• Graduación alcohólica / Alcohol: 14.5%
• Acidez g/L Tartárica: 6.15
• Azúcar residual g/L: 2.43
• pH: 3.64