Descripción Enológica

COMENTARIOS DEL VIÑEDO

• 51% Cabernet Sauvignon Finca el Oasis, Clones 337 y 169 cosechados los días 5 y 6 de abril.
• 20% Malbec Finca El Oasis, cosechado el 5 y 6 de abril.
• 14% Malbec Finca La Pampa, cosechado el día 12 de abril.
• 15% Cabernet Franc Finca el Oasis, Clones 331, 210 y 214, cosechados el 24 y 28 de marzo

VINIFICACIÓN

Un porcentaje de las uvas se cosechó de forma mecánica nocturna y el resto de forma manual. En ambos casos se realizó maceración fría a 8-10°C durante 5/7 días. La fermentación se llevó a cabo a temperatura controlada entre 26-28°C, durante aproximadamente 12 días, se realizaron trabajos de remontajes y delestage. Posteriormente, la maceración continuó por 7/8 días más. Finalizada esta etapa, el vino se descubó e inmediatamente fue trasegado a barricas de roble donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica. Los componentes del corte se elaboraron por separado, después de la crianza en barricas durante 12 meses se realizó el corte.

ANÁLISIS