Vino Allegrini Palazzo Della Torre 2020 x750cc (Italia)

El 70% de las uvas se fermentan en septiembre (siguiendo el proceso habitual de fermentación del vino tinto con despalillado), mientras que el 30% restante se somete a un secado suave. Estas uvas se vinifican en diciembre y, posteriormente, los dos vinos resultantes se mezclan cuidadosamente antes de su crianza, que tiene lugar durante un mínimo de 15 meses en barricas.

Uvas tintas de la zona de Verona, principalmente Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella.

Realizado a mano, se lleva a cabo en dos etapas: la primera consiste en la recolección de las bayas destinadas al secado, y la segunda, de las que se destinan directamente a la vinificación.