100% Bonarda (viñedo de 40 años), de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
1.030 m snm ARGENTINA.
NOTAS DE CATA
Color rojo violáceo muy intenso. Aromas a frutas rojas, frambuesa, con un fondo especiado, acompañado con delicados toques de vainilla aportados por la crianza en roble. Elegante en boca, agradable y amable. Taninos suaves y aterciopelados. Equilibrado, con notas especiadas, frutas rojas, chocolate, café. Ideal paraacompañar carnes y vegetales grillados, pastas o quesos duros.
TEMPERATURA DE CONSUMO
16-18 ° C
MADURACIÓN DE LAS UVAS
Mitad de abril.
COSECHA
Manual en cajas de 17 kg.
RENDIMIENTO
8.000 kg / Ha
VINIFICACIÓN
Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8 ° C. Siembra de levaduras seleccionados. Fermentación alcoólica durante 10/12 días con temperatura controlada entre 24-26 ° C.Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 10 días.
CRIANZA
1 año en barricas nuevas de roble, 50% francés y 50% americano.
TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO