Vino Tinto Salentein Numina Petit Verdot x750 cc

Nota de Cata:

Rojo violáceo, intenso. En la nariz se destacan notas mentoladas y especiadas como regaliz y laurel, que se combinan con evidentes notas de frutos negros pequeños como arándanos y cassis haciéndolo un vino expresivo y de gran complejidad. En boca es intenso, presenta taninos firmes y jugosos, que le confieren un final fresco y prolongado.

Comentarios del viñedo:

Este vino está elaborado con uvas Petit Verdot, clon 400 provenientes de vides de Finca el Oasis, cuarteles 717 y 718 implantadas en el año 2003, a 1150 msnm.

La densidad de plantación es de 5500 plantas por hectárea, conducido en espaldero, cordón bilateral.

El suelo es aluvional, franco arenoso los primeros 40 cm con presencia de piedras y carbonato de calcio de origen biológico en profundidad.

La cosecha se realizó el día 13 de abril.

Vinificación:

Las uvas se cosecharon a mano, el transporte se realizo en bins de plastico de 400 kg. Se realizo selección de racimos, decobajado y molienda de los frutos.

Se practicó maceración en frío a 8 – 10 °C durante 5 días.

La fermentación se llevó a cabo en cubas de roble a temperatura controlada entre 27-29°C. Se realizaron trabajos de remontaje. Una vez terminada la fermentación alcohólica llevada a cabo en 14 días, el vino continuó en maceración por 3 días más. Finalizada esta etapa, se realizó el descube y llenado de barricas de roble donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.

Análisis

• Graduación alcohólica / Alcohol: 13.5%
• Acidez g/L Tartárica: 5.70
• Azúcar residual g/L: 1.80
• pH: 3.71