Chandon Aperitif x750cc

Chandon Aperitif x750cc

En el año 2019 Chandon con su espíritu pionero crea una vez más una nueva categoría dentro de los espumosos: los bitters. Chandon Apéritif es la expresión del estilo innovador de Chandon. El saber hacer de nuestros enólogos se expresa en este macerado artesanal de naranjas provenientes de fincas sustentables de Entre Ríos junto con una selección de especias de distintos lugares del mundo. Este assemblage logra un espumoso distinto y audaz con ese toque bitter que lo hace completamente novedoso.

CHARMAT PROLONGADO BAJO FERMENTACIÓN LENTA

1- Cosecha durante el mes de febrero hasta fines de marzo. Prensado de la uva para obtener mosto. Se inocula el mosto con levaduras seleccionadas. La primera fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable diversificándolos según su origen para obtener el vino base.

2- Se inocula el mosto con levaduras seleccionadas. La primera fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable diversificándolos según su origen para obtener el vino base.

3- En junio, el Chef de Cave prepara el assemblage, creación que implica seleccionar una combinación de nuevos vinos base manteniendo la personalidad del producto.

4- La segunda fermentación se realiza en tanques Charmat de acero inoxidable, donde nacen las burbujas del espumoso. Luego, se mantiene alrededor de dos meses en contacto con levaduras.

5- Se agrega licor de expedición (macerado de naranjas, hierbas y especias) y se embotella. Luego de tres meses de crianza en botella el espumoso está listo.

Cotidiano: bruschetas, tapas, blinis y pinchos utilizando productos frescos como quesos de cabra y vaca, langostinos, salmón, jamón crudo, calamares, boquerones, aceitunas. Estilo de cocina: europea. Recetas: focaccia estilo italiana de aceitunas verdes y romero o tomates secos, tortilla española con jamón crudo.

Los “Sí” quesos de cabra y vaca, embutidos, tapas españolas, preparaciones con especias y hierbas como jengibre, cardamomo, chile (suave), tomillo.

Los “No” preparaciones en escabeche, ajos y cebollas crudas, queso azul tipo roquefort, preparaciones con chocolate amargo

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