Espumante Salentein Blanc De Noir x750cc

CATEGORÍA Brut Nature

COMPOSICIÓN 70% Pinot Noir - 30% Malbec

NOTAS DE CATA

AÑADA 2026

REGIÓN Valle de Uco - Tunuyán - Mendoza

PAÍS DE ORIGEN Argentina

ENÓLOGO Carlos Bauzá

VISTA: De color amarillo cobrizo, con leves re ejos asalmonados tenues. Burbuja na y persistente. NARIZ: Aromas frutados y orales. Predominan frutos rojos como la cereza y frutilla acompañadas de ores blancas.

BOCA: Tiene una entrada elegante, fresca, con una acidez equilibrada. Fruta presente equilibrada, con una complejidad aportada por su contacto sobre lías.

COMENTARIOS DEL VIÑEDO

Elaborado con uvas de distintas parcelas de viñedos de Finca el Oasis, ubicados entre los 1150 a 1200 m.s.n.m. Estos viñedos fueron cultivados en el año 2007. Los suelos de las ncas son poco profundos, pedregosos, de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica. Vides equilibradas, orientadas en sistema de espaldero en cordón bilateral, de baja producción. E ciente control del riego por goteo y adecuado manejo de canopia para lograr una adecuada madurez.

INFORME DE COSECHA

La cosecha manual de este espumante se realizó entre el 29 de enero y el 15 de febrero. La temporada 2025-2026 se caracterizó por condiciones climáticas moderadas y equilibradas, con temperaturas inferiores a los promedios históricos durante enero y febrero, favoreciendo una maduración gradual y homogénea. La primavera presentó condiciones secas y estables, mientras que las precipitaciones se concentraron principalmente durante enero y marzo. A pesar del aumento de la humedad relativa hacia nes del verano, la temporada permitió mantener un buen equilibrio vegetativo y una adecuada sanidad de la fruta.

INFORME DE ENOLOGÍA

Las uvas se cosecharon manualmente en bines de 300 kilos. Desde allí, los racimos pasan directamente a las prensas neumáticas para la separación del mosto de sus hollejos y semillas a presiones bajas. Luego se lleva a cabo un desborre estático por frío. Terminado este proceso, el mosto limpio se trasiega a otro tanque, donde se da comienzo a la fermentación alcohólica. Terminada la fermentación se realiza el corte para luego ser enviado a la champagnera. En la champagnera se lleva a cabo la toma de espuma con el agregado de sacarosa y levaduras seleccionadas. Terminado este proceso, el espumante pasó un tiempo sobre sus lías. Cumplido el tiempo estipulado, el vino se centrifuga, se ltra y se le agrega el licor de expedición para posteriormente ser embotellado.

DETALLES DE PRODUCCIÓN • Tipo de levadura: Seleccionadas • Maceración (tiempo y temperatura): N/A • Temperatura de fermentación: 15ºC • Tiempo de fermentación: 23 días • Manipulación reductiva: Si • Tiempo de maduración: 60 días sobre lías • Tipo de roble: N/A • Estabilización por frío: -4°C por 10 días • Tipos de ltración: Centrifuga/Lenticular

ANÁLISIS • Graduación alcohólica: 12,2% • Acidez g/L tartárica: 7,1 • Azúcar residual: 6,5 • pH: 3,2